Cataplana de carne de porco com ameijoas.
Com antecedência:
Temperar a carne de porco (lombo ou lombinho aos cubinhos) com sal, pimenta, bastante alho, massa de pimentão, vinho branco e vinagre. Deixar nos temperos algumas horas (pode ser de um dia para o outro) e fritar a carne com bastante margarina e banha. Reservar.
Fazer um refogado com bastante cebola, alho picado, folha de louro e alguma gordura da carne frita. Deixar que a cebola fique mole e acrescentar vinho branco, pimento verde às tiras, sal, pimenta, 1/2 caldo Knorr e piri-piri a gosto (se gostar, claro!). Deixar apurar o refogado, retirar as tiras do pimento e reservar tudo.
Na cataplana (ou num tacho grande, para quem não tem cataplana):
Dispor no fundo as ameijoas (+/- 1 Kg para 6 pessoas) e, por cima, a carne de porco. Regar com o refogado. Por cima cobrir com fatias de bacon muito fininhas, camarões (previamente descascados mas com cabeça, aos quais se deve acrescentar sal fino), as tirinhas de pimento, e uns raminhos de salsa. Tapar a cataplana (ou o tacho) e levar a lume brando durante +/- 20 minutos, sem nunca se destapar nem mexer.
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Ameijoas na Cataplana...
Cataplana de Tamboril...
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